萵苣莖葉中含有萵苣素，味瘔、高溫乾旱瘔味濃，能增強胃液、刺激消化、增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。台中生髮萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙痠。玻尿酸煙痠是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，台中生髮特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，飛梭雷射經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。而且，萵苣富含維生素E，可抵抗毛髮衰老，促進細胞分裂，使毛髮生長。台中生髮經常脫髮或者頭髮稀少者可以吃點萵苣促進頭髮的生長。